{"id":367,"date":"2022-09-09T07:56:23","date_gmt":"2022-09-09T07:56:23","guid":{"rendered":"https:\/\/dlf.uzh.ch\/sites\/rurican\/?p=367"},"modified":"2022-09-30T15:23:30","modified_gmt":"2022-09-30T15:23:30","slug":"campana-la-palma-2022-entrada-9","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dlf.uzh.ch\/sites\/rurican\/2022\/09\/09\/campana-la-palma-2022-entrada-9\/","title":{"rendered":"CAMPA\u00d1A LA PALMA 2022 – ENTRADA 9"},"content":{"rendered":"\n

Del 27 de junio hasta el 3 de julio de 2022, un equipo de 40 personas de las universidades de Z\u00farich, Lausana y Humboldt de Berl\u00edn hizo una campa\u00f1a de encuestas para el proyecto Rurican en La Palma. Trece estudiantes de la Universidad de Z\u00farich han escrito breves testimonios del viaje: este es uno de ellos<\/em>, escrito por<\/em> Katerina Kirova.<\/p>\n\n\n\n

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Algunas particularidades culturales y ling\u00fc\u00edsticas de las islas Canarias<\/h2>\n\n\n\n

\u2014 Hola, Nina. Estoy en el restaurante \u201cLa Placeta\u201d de Santa Cruz de la Palma y hoy me apetece comer gofio. \u00bfQuieres venir?<\/p>\n\n\n\n

\u2014 Antes que nada, tienes que explicarme qu\u00e9 es el gofio, nunca lo he comido. <\/p>\n\n\n\n

\u2014 Ah, todav\u00eda no lo sabes. A modo de ejemplo, en las entrevistas que hicimos durante nuestra excursi\u00f3n a La Palma, algunos informantes nos contaron que el gofio es uno de los alimentos m\u00e1s conocidos de las islas Canarias, despu\u00e9s del pl\u00e1tano. En otras palabras, se trata de un alimento muy energ\u00e9tico, rico tanto en hidratos de carbono y fibras como en hierro, calcio, magnesio y sodio. Adem\u00e1s, contiene <\/u>vitaminas B1, B2, B3 y <\/u>C<\/u><\/a>. Normalmente, puedes consumirlo con leche o con caf\u00e9, pero tambi\u00e9n como aperitivo con cebolla y ajos fritos o como postre en forma de helado o mousse.<\/p>\n\n\n\n

\u2014 Por otro lado, \u00bfsabes c\u00f3mo se prepara el gofio? Parece dif\u00edcil, sin embargo, no lo es. En primer lugar, se tuestan los cereales, generalmente ma\u00edz (antiguamente trigo, cebada o lentejas), se dejan enfriar y se muelen en molinos el\u00e9ctricos, los cuales facilitan moler los granos (antiguamente ese proceso se hac\u00eda a mano en molinos de piedra). Tras moler el cereal, se refina la harina tamiz\u00e1ndola y, por fin, se obtiene un producto fino, as\u00ed como f\u00e1cil de disolver en l\u00edquidos.<\/p>\n\n\n\n

\u2014 Tal vez te est\u00e1s preguntando, \u00bfcu\u00e1l es el punto de partida hist\u00f3rico de este proceso? Te puedo decir que el gofio se produce ya a partir de los pueblos ind\u00edgenas canarios conocidos como guanches de origen bereber, los cuales lo produc\u00edan como sustento en \u00e9pocas de hambruna que sufrieron las <\/u>i<\/u>slas Canarias<\/u><\/a>. Por eso, al principio, fue considerado como un alimento de las personas con bajo poder adquisitivo y, tal vez, por la misma raz\u00f3n, hoy en d\u00eda, se consume siempre menos. Por \u00faltimo, debes saber que el gofio se ha extendido en diferentes partes del mundo, sobre todo en Am\u00e9rica Latina, a trav\u00e9s de la emigraci\u00f3n canaria de los siglos xix y xx.<\/p>\n\n\n\n

Una voz de fondo<\/em>:\u00ab<\/em>En <\/em>el<\/em> restaurante m\u00edo se come el mejor gofio, se\u00f1ora<\/em>\u00bb.<\/em> Despu\u00e9s de haber escuchado estas palabras, Nina termin\u00f3 la llamada y vino al restaurante.<\/p>\n\n\n\n

Ahora bien, adem\u00e1s de la llegada de Nina, querido lector, \u00bfte fijaste en la expresi\u00f3n de la propietaria del restaurante? Podemos notar la posposici\u00f3n del pronombre posesivo m\u00edo<\/em> tras el sustantivo.<\/p>\n\n\n\n

En el espa\u00f1ol canario, a diferencia del espa\u00f1ol peninsular, encontramos muy a menudo posesivos l\u00e9xicos, es decir, formas t\u00f3nicas en posici\u00f3n posnominal. De hecho, conforme con lo que<\/u> afirma <\/u>Miriam <\/u>Bouzouita<\/u>en su <\/u>art\u00edcul<\/u>o \u00abEl uso de los posesivos en contexto nominal en el espa\u00f1ol de las islas Canarias\u00bb<\/u>,<\/u><\/a> estas \u00faltimas se sustantivan con el art\u00edculo como, por ejemplo, el restaurante m\u00edo<\/em>.<\/p>\n\n\n\n

M\u00e1s a\u00fan, la forma t\u00f3nica de la primera y segunda persona singular coinciden con las del espa\u00f1ol est\u00e1ndar, mientras que la tercera persona singular plantea situaciones de ambig\u00fcedad que ocasionan incomprensi\u00f3n, puesto que llega a confundirse <\/u>con la segunda persona (par<\/u>a<\/u> un solo poseedor) en las f\u00f3rmulas de respeto<\/u>,<\/u><\/a> como indica esta misma investigadora. Por esta raz\u00f3n, los posesivos l\u00e9xicos su(s)<\/em> y suyo(s)<\/em> se reemplazan por las dos construcciones anal\u00edticas de \u00e9l <\/em>y de ella<\/em> cuando nos referimos a la tercera persona singular. A saber: su restaurante\/ el restaurante<\/em> suyo<\/em> \u00e0 el restaurante de \u00e9l \/ el restaurante de ella<\/em>. As\u00ed, suyo(s)<\/em> se queda reservado exclusivamente para el significado de \u2018usted\u2019.  <\/p>\n\n\n\n

Aun as\u00ed, quedan por explicar m\u00faltiples aspectos no solo gramaticales, sino tambi\u00e9n culturales, porque La Palma y, en general, las islas Canarias esconden mucho m\u00e1s: paisajes volc\u00e1nicos, panoramas espectaculares, playas con arena negra y agua caliente que recogen a sus turistas. Pues aqu\u00ed acaba mi charla con Nina que ha terminado de comer el gofio; espero haber despertado tu inter\u00e9s, querido lector, y espero haberte ofrecido algunas pistas para seguir investigando sobre las peculiaridades t\u00edpicas de esta(s) isla(s). \u00a1Hasta pronto!<\/p>\n\n\n

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Gofio escalado con cebolla y ajos fritos en La Placeta de Santa Cruz de la Palma<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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