{"id":349,"date":"2022-08-29T08:37:49","date_gmt":"2022-08-29T08:37:49","guid":{"rendered":"https:\/\/dlf.uzh.ch\/sites\/rurican\/?p=349"},"modified":"2022-09-30T15:27:09","modified_gmt":"2022-09-30T15:27:09","slug":"campana-las-palmas-2022-entrada-6","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/dlf.uzh.ch\/sites\/rurican\/2022\/08\/29\/campana-las-palmas-2022-entrada-6\/","title":{"rendered":"CAMPA\u00d1A LA PALMA 2022 – ENTRADA 6"},"content":{"rendered":"\n

Del 27 de junio hasta el 3 de julio de 2022, un equipo de 40 personas de las universidades de Z\u00farich, Lausana y Humboldt de Berl\u00edn hizo una campa\u00f1a de encuestas para el proyecto Rurican en La Palma. Trece estudiantes de la Universidad de Z\u00farich han escrito breves testimonios del viaje: este es uno de ellos<\/em>, escrito por<\/em> Laura Diem.<\/p>\n\n\n\n

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El \u00f1ame: un tub\u00e9rculo desconocido en Europa, pero con mucha tradici\u00f3n en Canarias<\/strong><\/h2>\n\n\n
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\u201cUna papa que no es papa, pero es tan t\u00edpico de aqu\u00ed como la papa\u201d, me explican los lugare\u00f1os. Nunca hab\u00eda o\u00eddo hablar de este alimento que, por un lado, se suele a\u00f1adir a muchos platos t\u00edpicos de Canarias y, por otro, posee cualidades curativas. En varias entrevistas lo mencionaron y me contaron que se suele cultivar principalmente en Sauces y Barlovento.<\/p>\n\n\n\n

Aunque se parece a la papa y tambi\u00e9n pertenece al grupo de los tub\u00e9rculos, se diferencia, por ejemplo, por su sabor y forma m\u00e1s alargada. Adem\u00e1s, es com\u00fan en las regiones tropicales y subtropicales de todo el mundo y se cree que viene originariamente del suroeste asi\u00e1tico<\/a>.<\/a> Algunos defienden que podr\u00eda ser originaria de \u00c1frica,<\/a> puesto que existen indicios arqueol\u00f3gicos y ling\u00fc\u00edsticos que se\u00f1alan una larga tradici\u00f3n en dicho continente.<\/a> No est\u00e1 claro si la planta fue introducida en Canarias<\/a> por los conquistadores portugueses o si los abor\u00edgenes canarios la conoc\u00edan anteriormente.<\/a> <\/p>\n\n\n\n

Este tub\u00e9rculo posee una gran cantidad de nombres: en los pa\u00edses del Caribe tambi\u00e9n se llama \u00f1ame<\/em>, pero en el resto del mundo se denomina de forma diferente: en Haw\u00e1i es kalo<\/em>, en Brasil car\u00e1<\/em>, en M\u00e9xico es malanga<\/em>y en Venezuela se llama madumbe<\/em><\/a>.<\/a> <\/p>\n\n\n

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Pues \u00bfc\u00f3mo puede ser que en Canarias se llame <\/strong>\u00f1ame<\/strong><\/em>?<\/strong><\/p>\n\n\n\n

Seg\u00fan la RAE<\/a>, la palabra tiene origen africano; en concreto, proviene del Congo.<\/a> Seg\u00fan un art\u00edculo<\/a> en el que se procura mostrar el origen nativo del \u00f1ame en \u00c1frica, \u00f1ame<\/em> proviene de las palabras niam<\/em> o enyame<\/em>, que luego se adaptaron a otras lenguas.<\/a> Adem\u00e1s, existe la teor\u00eda de que podr\u00eda ser una onomatopeya, es decir, con la palabra \u00f1ame<\/em> se podr\u00eda haber imitado el sonido que uno hace al comer: \u00f1am, \u00f1am, \u00f1am<\/em>. <\/p>\n\n\n\n

Ahora que he aprendido tanto sobre el \u00f1ame, se me ha hecho la boca agua y me ha entrado la curiosidad, as\u00ed que me he puesto a buscar recetas para poder probarlo. Para mi sorpresa descubro que, seg\u00fan un blog sobre recetas canarias, la forma tradicional para preparar el \u00f1ame es la siguiente:<\/p>\n\n\n\n

los desentierran y los dejan secar dos o tres d\u00edas, los lavan bien, luego los cocinan con un poco de sal en un fuego de le\u00f1a durante 24 horas, ech\u00e1ndole agua si lo necesitara.<\/a><\/a><\/p><\/blockquote>\n\n\n\n

En potajes tarda menos, pero, aun as\u00ed, la necesidad de cocerlo dos horas explica por qu\u00e9 se suele preparar para eventos especiales como el Carnaval, la Semana Santa o la Navidad.<\/sup><\/a><\/p>\n\n\n\n

Al final me quedo con las ganas probar alguna vez el \u00f1ame; esta papa que no es papa, pero que es tan t\u00edpico de Canarias como la papa.<\/p>\n\n\n\n

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